Мойка и дезинфекция молочного оборудования
Мойка и дезинфекция молочного оборудования – основные моменты главных процессов
Молоко и продукция на его основе – это незаменимые источники полезных веществ. Молочные продукты составляют значительную часть в перечне детского питания. Немало молока и продуктов, изготовленных на его основе, потребляется взрослыми людьми. Для обеспечения высокого качества молока необходимо соблюдение общих санитарных норм и требований в направлении чистоты специального оборудования
Мойка и дезинфекция молочного оборудования – это важнейший процесс, выполнение, которого обязательно в соответствии с особыми правилами. Дело в том, что молочная среда является идеальным ареалом для жизни и размножения болезнетворных бактерий. Нарушение правил санитарии, недостаточная мойка и дезинфекция молочного оборудования может явиться причиной выпуска некачественного продукта.
Ручная мойка оборудования
Загрязнения, характерные для емкостей и молокопроводов можно условно разделить на несколько разновидностей:
- Образованные холодным продуктом.
-
Появившиеся в результате термической обработки.
Степень загрязнения определяется условиями, спровоцировавшими появление осадка и отложений молочного камня. Для очистки внутренних поверхностей может применяться автоматическая мойка оборудования, для внешних - ручная.
Любая разновидность мойки осуществляется с использованием специальных моющих и дезинфицирующих жидкостей и порошков. Если осуществляется ручная мойка оборудования, дозировка средства производится при помощи мерных стаканов, реже «на глаз». Стоит отметить, что такая разновидность мойки достаточно трудоемкая, но, в то же время, очень эффективная при качественном осуществлении.
Мытье поверхностей осуществляется в несколько этапов:
- Поверхностная очистка.
-
Мойка с использованием специального средства.
-
Предварительное ополаскивание.
-
Осуществление контрольной очистки.
-
Дезинфекция.
-
Ополаскивание.
На каждом предприятии имеются свои правила осуществления очистки оборудования. Но все они строго выверены в соответствии с установленными санитарными требованиями.
Щелочные средства для молокопроводов
При выборе моющего средства для молочного оборудования учитываются несколько важных моментов. Например, важно брать во внимание вид и свойства характерных загрязнений, разновидность применяемой мойки, качество используемой воды и т.д. Высокоэффективными считаются щелочные средства для молокопроводов. Преимущества таких жидкостей заключается в свойствах устранять сложные органические белковые и жировые загрязнения и предупреждать возникновение отложений.
Щелочные средства для молокопроводов, как правило, не требуют высокой концентрации. В основном для эффективного очищения требуется умеренное разведение средства. Щелочь отлично смывается с поверхностей водой и не оставляет вредных для организма человека следов при качественном ополаскивании.
